Halaman
IPA SMP/MTs Kelas VIII
169
Kegunaan Bahan Kimia dalam
Kehidupan
Setelah mempelajari materi bab ini, kamu diharapkan dapat:
1.
mengumpulkan informasi tentang kegunaan dan efek samping bahan kimia dalam
kehidupan sehari-hari.
2.
mengkomunikasikan tentang kegunaan dan efek samping bahan kimia.
3.
mendeskripsikan bahan kimia buatan dalam kemasan bahan makanan.
4.
mendeskripsikan pengaruh zat adiktif dan psikotropika.
5.
menghindar dari bahan adiktif dan psikotropika.
BAB XII
Tujuan Pembelajaran
Makanan kemasan seperti gambar di atas saat ini banyak kamu dapati dijual di toko-
toko. Perlu kamu ketahui bahwa makanan atau minuman tersebut mengandung bahan kimia.
Bahan kimia yang digunakan bertujuan untuk pengawetan, penambah rasa, atau pewarna
makanan. Kita sebagai konsumen harus jeli dan tanggap dalam pemilihan bahan makanan
kemasan, agar kita mendapatkan makanan dengan nilai gizi yang baik.
Sumber:
www.creatived.chocholates.ofut.com
170
IPA SMP/MTs Kelas VIII
•
bahan kimia
•
bahan pemutih
•
bahan pembersih
•
bahan pembasmi serangga
•
bahan pengawet
Peta Konsep
Bahan Kimia dalam Kehidupan Sehari-hari
Kata Kunci
Pembasmi
Serangga
Pemutih
Pewarna
Pembersih
Pengawet
Penyedap
Makanan/Hewan/
Tumbuhan
Zat Aditif & Psikotropika
Tembakau
Alkohol
Narkotika
IPA SMP/MTs Kelas VIII
171
A.
Kegunaan dan Efek Samping Bahan
Kimia dalam Kehidupan Sehari-hari
Banyak kebutuhan hidup manusia dapat dipenuhi dari bahan-bahan kimia, seperti plastik,
sabun, detergen, minyak, zat pewarna, asam sulfat, gula dan masih banyak yang lainnya. Di
samping manfaat yang kita dapatkan ternyata ada juga efek samping yang ditimbulkan bahan
kimia tersebut yang merugikan manusia. Tabel di bawah ini merupakan contoh kegunaan dan
efek samping yang ditimbulkannya.
Tabel 12.1. Kegunaan bahan kimia dan efek samping yang ditimbulkan
Bahan kimia
Dampak/efek samping
Kegunaan
Minyak solar
Zat pewarna pakaian
Deterjen
Insektisida
Plastik
Asam sulfat
Kaporit
Parfum
Gas Freon
z
Pencemaran air dan tanah,
mematikan tanaman.
z
Minyak solar yang tumpah di
laut mematikan ikan dan
plankton.
z
Berbahaya karena beracun
jika masuk tubuh manusia.
z
Pencemaran air (mematikan
bakteri pembusuk, menye-
babkan penguraian sampah
dan kotoran terhambat.
z
Mematikan organisme pada
tanah yang bermanfat.
z
Polusi tanah.
z
Plastik yang dibakar mengha-
silkan gas yang merupakan
penyebab kanker.
z
Asam pekat merusakkan kulit
dan daging manusia yang
terkena.
z
Pencemaran tanah dan air
z
Membunuh bakteri pembusuk
z
Tanpa efek samping
z
Merusak ozon
z
Bahan bakar mesin diesel
z
Mewarnai pakaian
z
Bahan pencuci
z
Membasmi hama tanaman
z
Sebagai bahan penyekat/
isolator panas dan air,
pembungkus makanan
z
Pengisi aki dan bahan reaksi
kimia di laboratorium
z
Pemutih
z
Desinfektan
z
Mengharumkan ruang, baju
z
Pendingin
172
IPA SMP/MTs Kelas VIII
Cari informasi 3 jenis bahan kimia dan efek sampingnya!
B.
Bahan Kimia Alami dan Buatan yang
Terdapat dalam Bahan Makanan
1. Bahan kimia alami
Bahan kimia alami adalah bahan kimia yang kita dapatkan di alam atau tanpa dibuat oleh
manusia. Bahan kimia alami ada yang dikandung oleh bumi, udara, makanan, hewan, dan
manusia.
2. Senyawa karbon dalam tubuh makhluk hidup dan
bahan kimia alam
Makanan yang sehat harus mengandung karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral,
dan air. Empat zat makanan yang disebut terdahulu tergolong senyawa karbon. Dari manakah
tubuh kita memperoleh senyawa karbon yang diperlukan dan apakah yang terjadi dengan zat
itu dalam tubuh kita?
Bahan kimia
Dampak/efek samping
Kegunaan
Formalin
Borak
z
Jika masuk dalam tubuh
merusak organ tubuh seperti
ginjal
z
Merusak ginjal jika masuk
dalam tubuh manusia
z
Pengawet lem, binatang,
sabun
z
Penyamak kulit
z
Mengubah tekstur
z
Cuci mata
Keterkinian
IPA SMP/MTs Kelas VIII
173
a. Karbohidrat
Sumber utama karbohidrat bagi tubuh kita ialah beras, jagung, sagu, ketela, dan kentang.
Bahan makanan ini mengandung amilum, suatu polioksida (C
6
H
10
O
5
)
n
. Buah-buahan memberi
kepada tubuh kita gula, yaitu monooksida dan disakarida yang rasanya manis dan larut dalam
air.
Amilum dan disakarida tidak diabsorpsi oleh usus sebelum diuraikan lebih dahulu menjadi
mono sakarida. Pencernaan karbohidrat sudah dimulai di mulut dengan bantuan
enzym ptya-
lin
. Di sini amilum dihidrolisis menjadi dekstrin dan maltosa, suatu disakarida (C
12
H
22
O
11
).
Dekstrin merupakan hasil antara hidrolisis amilum yang belum diketahui rumus kimianya.
Dalam lambung pencernaan karbohidrat agak terhambat karena ptyalin tidak dapat
bekerja dalam lingkungan asam (HCl). Setelah makanan itu mencapai usus kecil yang
lingkungannya bersifat basa pencernaan dilanjutkan lagi. Di sini enzim-enzim dalam getah
pankreas dan getah usus kecil mengkatalisasi reaksi hidrolisis. Sebagai hasil akhir hidrolisis
amilum ialah glukosa. Reaksinya ditulis sebagai berikut:
(C
6
H
10
O
5
)
n
+
n H
2
O
→
n C
12
H
22
O
11
amilum maltosa
n C
12
H
22
O
11
+
n H
2
O
→
n C
6
H
12
O
6
glukosa
Contoh kemasan:
Absorpsi glukosa sebagian besar terjadi di usus kecil. Kemudian darah mengangkut zat
ini ke semua jaringan yang memerlukannya. Glukosa merupakan sumber energi utama tubuh
kita. Energi itu dibebaskan melalui reaksi oksidasi.
C
6
H
10
O
6
+ 6 O
2
+ 6 H
2
O
→
6CO
2
+ 12 H
2
O + energi
Reaksi di atas sesungguhnya berlangsung sangat kompleks.
Gambar 12.1
Contoh kemasan
Sumber: www.tokoindonesia.de
174
IPA SMP/MTs Kelas VIII
Kadar glukosa dalam darah manusia normal kira-kira 0,15 %, untuk seorang penderita
penyakit kencing manis kadarnya lebih tinggi lagi. Kelebihan glukosa dalam darah oleh hati
diubah menjadi glikogen, suatu polisakarida, dan disimpan sebagai bahan bakar cadangan.
n C
6
H
10
O
6
→
(C
6
H
10
O
5
) + n H
2
O
glukosa
gli
kogen
b. Lemak
Pencernaan lemak dimulai di usus kecil dan di tempat ini juga berlangsung absorpsi asam
karboksilat dan gliserol hasil hidrolisis lemak itu. Reaksi hidrolisis lemak dikatalisis adalah
enzim lipase yang terdapat dalam getah pankreas. Asam empedu menjadikan lemak itu dalam
keadaan terdispensi sehingga reaksi hidrolisis itu berjalan lebih cepat.
Asam karbosilat dan gliserol yang diabsorpsi masuk ke dalam sistem getah bening. Segera
setelah diabsorpsi zat-zat tersebut disintesis kembali menjadi lemak. Penelitian menunjukkan
bahwa enzim lipase memegang peranan dalam reaksi hidrolisis dan sintesis lemak dalam tubuh
kita.
Penggunaan lemak oleh tubuh ialah sebagai bahan bakar dan bahan untuk sintesis
senyawa-senyawa lain yang lebih kompleks. Lemak mempunyai nilai kalor yang lebih besar
daripada karbohidrat, kira-kira 2,25 kali lebih besar. Tetapi tubuh kita menggunakan lebih
dahulu karbohidrat sebagai sumber energi selama ada persediaan, dalam keadaan darurat
baru menggunakan lemak.
c. Protein
Pencernaan protein dimulai di lambung dengan enzim pepsin sebagai katalis. Enzim ini
bekerja dalam lingkungan asam. Di usus kecil hidrolisis protein dikatalisis oleh enzim tripsin
dan peptidase. Hasil akhir hidrolisis ialah asam amino. Darah membawa asam amino yang
diabsorpsi ke semua bagian tubuh yang memerlukannya dan di sini zat itu disintesa menjadi
protein yang khas. Tubuh menggunakan protein untuk membangun jaringan baru pada
pertumbuhan dan untuk mengganti jaringan yang rusak atau mati.
d. Vitamin
Pada tahun 1905 para ilmuwan mengemukakan bahwa makanan yang terdiri atas
karbohidrat, lemak, protein dan mineral masih belum cukup. Dikatakannya pada makanan itu
harus ada suatu zat lagi, yang pada waktu itu masih belum dikenal, untuk menjaga kesehatan
badan dan menghindari penyakit karena kekurangan gizi. Pendapat ini diperkuat dengan hasil
penelitian Eykman (1858 - 1930) tentang beri-beri yang timbul karena terus-menerus makan
beras putih yang dipoles. Para pelaut yang melakukan pelayaran jauh sering kali terjadi penyakit
sariawan usus karena kurang makan sayuran dan buah-buahan segar. Funk (1884 - 1967)
menamakan zat-zat yang diperlukan oleh tubuh tersebut
vitamin
.
IPA SMP/MTs Kelas VIII
175
Tubuh kita memerlukan vitamin dalam jumlah yang sedikit untuk melancarkan proses-
proses kimia yang berlangsung dalam tubuh. Fungsi vitamin bukan sebagai sumber energi dan
juga bukan sebagai bahan untuk membangun jaringan.
Vitamin tidak dapat disintesis oleh tubuh kita, jadi harus diperoleh dari makanan. Sumber
utama vitamin adalah makanan yang berasal dari tumbuhan. Tetapi sekarang vitamin itu sudah
dapat dibuat secara sintetik.
Vitamin diklasifikasikan dalam dua golongan: (a) vitamin yang larut dalam minyak atau
pelarut minyak (A, D, E, dan K), dan (b) vitamin yang larut itu belum dalam air (B dan C).
Kita menggunakan huruf-huruf dalam tata nama vitamin karena pada waktu itu belum diketahui
rumus kimia zat-zat tersebut.
Tubuh kita memerlukan vitamin dalam jumlah yang sedikit saja, jadi minum vitamin secara
berlebihan tidak dibenarkan.
e. Enzim
Dalam tubuh makhluk hidup ada berbagai macam protein, tetapi ada suatu kelompok
protein yang mempunyai fungsi khas, yaitu
enzim
. Enzim disebut juga katalis dalam sistem
hidup. Tanpa enzim reaksi-reaksi kimia dalam tubuh makhluk hidup tidak akan berlangsung
pada suhu badannya. Enzim memungkinkan juga ikan dapat hidup di daerah antartika yang
suhunya di bawah 0
o
C.
Sebagai katalis, enzim ikut ambil bagian dalam reaksi kimia tetapi pada akhir reaksi zat
ini terbentuk kembali. Karena itu enzim dapat digunakan berulang-ulang. Ini berarti tubuh
makhluk hidup tidak perlu menggunakan banyak energi untuk memproduksi enzim yang
diperlukan.
Enzim mempunyai beberapa sifat khas dalam kimia organisme hidup:
1) Enzim tidak tahan panas
Sebagai protein enzim mengalami denaturasi pada suhu tinggi.
2) Enzim bekerja efisien pada suhu optimum
Suhu optimum enzim dalam tubuh kita adalah 37
o
C. Pada suhu di atas atau di bawah
suhu optimum kerja enzim menjadi kurang efisien.
Reaksi berlangsung paling cepat pada suhu 37
o
C, sehingga dikatakan kerja enzim pal-
ing efisien pada suhu tersebut. Hal ini tidak selalu benar, misalnya pada proses pernapasan
jika enzim itu bekerja terus maksimal maka banyak energi yang terbuang.
Perubahan suhu mempengaruhi kerja enzim dan ini dapat mengakibatkan efek fisiologis
yang berarti. Karena walaupun perubahan suhu itu kecil tetapi sudah dapat mengganggu proses
metabolisme yang normal, proses itu berlangsung cepat atau terlalu lambat. Manusia dan
hewan golongan mamalia mempunyai suhu tubuh yang hampir konstan, sehingga kecepatan
metabolismenya tidak dipengaruhi oleh perubahan suhu lingkungan. Sebaliknya reptilian (hewan
176
IPA SMP/MTs Kelas VIII
melata) suhu tubuhnya sangat bergantung pada suhu lingkungannya. Bagi golongan hewan ini
pada waktu suhu udara turun sampai titik tertentu, aktivitas tubuhnya harus banyak dikurangi.
Pada waktu suhu udara tinggi dapat membuat enzim tubuh inaktif sehingga dapat mematikannya.
3) Enzim dapat diracuni
Zat-zat kimia seperti raksa (II) klorida dan hidrogen sianida dikenal sebagai racun kuat
bagi tubuh kita. Zat-zat ini membuat enzim tubuh kita inaktif sehingga proses metabolisme
berhenti. Misalnya hidrogen sianida memblokir kerja salah satu enzim pernapasan.
4) Enzim dapat dibius
Kloroform dan dietil eter mempunyai sifat menekan kerja enzim sehingga reaksi-reaksi
yang memerlukan enzim sebagai katalis, akan berjalan lebih lambat.
Akibatnya makhluk hidup
yang menghirup zat ini menjadi terbius. Penggunaan terlalu banyak obat bius dapat berakibat
fatal, karena enzim menjadi berhenti.
5) Kerja enzim spesifik
Bagi enzim sifat ini yang paling signifikan. Seringkali enzim hanya dapat mengkatalisis
satu reaksi tertentu. Misalnya enzim sakarase hanya dapat mengkatalisis reaksi hidrolisis
sakarosa menjadi glukosa dan fruktosa.
Maltosa dan laktosa tidak diuraikannya. Untuk hidrolisis maltosa diperlukan enzim mal-
tase dan untuk laktosa diperlukan laktase.
Nama enzim diturunkan dari nama substrat yang bereaksi ditambah dengan akhiran -
ase
. Selain yang sudah disebut di atas, contoh enzim yang lain lagi ialah peptidase (menguraikan
peptide) dan lipase (menguraikan lipida). Menurut tata nama yang lama pada enzim diberi
akhiran -
in
untuk menunjukkan kesamaannya dengan protein. Misalnya ptyalin, enzim dalam
air liur yang mengkatalisis reaksi hidrolisis amilum.
Tetapi sekarang enzim ini disebut amylase
saliva.
6) Sarat yang diperlukan untuk kerja enzim
Banyak enzim memerlukan lingkungan tertentu untuk dapat bekerja optimal, misalnya
suhu, pH, dan sebagainya. Selain itu seringkali diperlukan juga kehadiran zat lain. Misalnya
amilase saliva hanya dapat bekerja jika ada ion Cl
-
.
Ion Mg
+
diperlukan oleh enzim-enzim yang mengkatalisis dan menguraikan glukosa.
Beberapa enzim memerlukan suatu senyawa karbon lain yang molekulnya lebih kecil dan
bukan protein, supaya dapat berfungsi dengan baik. Pada hakekatnya enzim terdiri atas dua
bagian: protein atau apoenzim yang terdiri atas protein yang molekulnya besar, dan nonpro-
tein. Penelitian menunjukkan bahwa beberapa koenzim terdiri atas vitamin.
Dengan ini dapat dimengerti apa sebabnya kalau tubuh kekurangan vitamin dapat
mengakibatkan efek fisiologis yang merugikan. Hal ini disebabkan beberapa enzim tidak
berfungsi dan metabolisme mengalami gangguan.
IPA SMP/MTs Kelas VIII
177
1.
Tuliskan persamaan reaksi yang menunjukkan peranan air dalam pencernaan amilum,
lemak, dan protein!
2.
Sebutkan nama beberapa unsur hara yang diperlukan oleh tubuh kita dan peranannya!
3.
Apakah fungsi vitamin bagi tubuh?
4.
Tuliskan nama beberapa enzim dan peranannya!
Bahan kimia yang ada dalam tubuh manusia mirip dengan bahan kimia pada hewan dan
makanan.
3. Zat tambahan pada makanan dan bahayanya
Kita makan untuk hidup. Zat-zat makanan yang diperlukan tubuh kita berupa: karbohidrat,
lemak, protein, vitamin, mineral, dan air. Selain zat makanan tersebut di atas, di dalam makanan
kita masih terdapat zat-zat lain yang pada umumnya tidak mempunyai nilai gizi. Zat-zat ini
disebut zat tambahan pada makanan.
Zat tambahan tersebut ada yang sengaja ditambahkan dan ada yang tidak sengaja
ditambahkan pada makanan. Sengaja dicampurkan dengan makanan, dengan maksud agar
makanan tersebut tampak menarik, lebih sedap bau dan rasanya, dan lebih awet. Sedangkan
zat yang tidak sengaja ditambahkan pada makanan, misalnya obat hama yang mungkin masih
ada pada sayur-sayuran, dan obat hormon pada daging ayam.
Zat-zat tambahan tersebut berbahaya bagi manusia bila termakan, maka disebut zat
pencemar.
a. Zat warna
Zat ini ditambahkan pada makanan untuk membuatnya lebih menarik sehingga menambah
nafsu makan. Penggunaan zat warna yang tidak sesuai dapat memberi efek yang sebaliknya.
Umumnya kita menggunakan dua macam zat warna untuk makanan:
1)
Zat warna nabati, misalnya warna hijau dari daun suji, dan warna kuning atau jingga dari
kunir (curcuma).
2)
Zat warna sintetik.
Tabel 12.3 Beberapa contoh bahan pewarna buatan
Kecakapan Personal
Warna
Contoh bahan makanan
Tartrazine
Kuning
Minuman, es krim, permen
Sunset yellow
Oranye
Roti, permen, minuman
Eritrosin
Merah
Produk susu, makanan ringan
Allura Red AC
Oranye-merah
Puding, permen, minuman
Indigotine
Biru
Es krim, permen, makanan ringan
Bahan Pewarna
178
IPA SMP/MTs Kelas VIII
b. Zat penyedap
Di antara semua zat tambahan pada makanan, zat penyedap merupakan zat yang paling
banyak digunakan. Sebagian besar zat penyedap merupakan zat sintetik.
Suatu jenis zat penyedap yang banyak digunakan pada minuman sirup dan kue ialah
ester-ester (essence) yang memberi aroma buah-buahan.
Tabel 12.4. Ester-Ester yang memberi aroma buah-buahan
Mononatrium glutamat
ialah suatu asam amino karboksilat yang diperlukan tubuh kita
untuk membentuk protein. Zat ini diperdagangkan dengan berbagai merek. Walaupun demikian
penggunaan zat ini sebagai penyedap makanan tidak boleh berlebihan. Penggunaan zat ini
secara berlebihan dan dalam jangka waktu yang lama dapat menimbulkan efek yang merugikan
kesehatan. Di Amerika disinyalir zat penyedap ini sudah menimbulkan penyakit ”Chinese
Restaurant Syndrome”. Gejala penyakit ini ialah sakit kepala, sesak nafas, badan letih, dan
sakit dada seperi kena serangan penyakit jantung.
Dalam minuman sering kali digunakan zat pemanis sintetik yang sifatnya jauh lebih manis
daripada gula pasir, misalnya
sakarin
,
dulsin
, dan
siklamat
. Di beberapa negara zat ini
sudah dilarang dipakai lagi karena dapat menimbulkan penyakit kanker pada hewan percobaan.
Tabel 12.5. Zat pemanis pada makanan
c. Zat pengawet
Penggunaan gula dan garam sebagai pengawet sudah diketahui banyak orang. Untuk
makanan dalam kaleng umumnya digunakan zat pengawet lain, misalnya
natrium-benzoat
,
nipogin
, sendawa, dan
asam sitrat
. Ada kalanya digunakan juga
antibiotik
.
Nama
Rasa manis dibanding dengan gula
Sakarin
Dulsin
Siklamat
500 kali
250 kali
50 kali
No.
1.
2.
3.
Nama ester
Aroma buah-buahan
Butil Asetat
Amil Asetat
Oktil Asetat
Etil Asetat
Amil Valerat
Metil Salisilat
Murbei
Per, pisang ambon
Jeruk
Arbei
Apel
Minyak ganda pura
No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
IPA SMP/MTs Kelas VIII
179
Minyak dan lemak jika tidak disimpan dengan baik, lama-kelamaan menjadi tengik atau
berbau tak sedap. Peristiwa ini terjadi karena asam lemak yang tidak jenuh dalam bahan ini
teroksidasi. Udara, cahaya, dan kerja bakteri adalah penyebabnya. Untuk mencegah proses
ini pada minyak atau lemak ditambahkan zat pengawet yang tergolong ”antioksidan”,
Contohnya:
1)
Butil Hidroksi Anisol (BHA)
2)
Butil Hidroksi Toluena (BHT)
Biasanya antioksidan digunakan bersama dengan asam sitrat atau asam askorbat (vita-
min C) yang fungsinya untuk memperkuat kerja antioksidan itu.
d. Bahan pemutih
Bahan pemutih pada kain atau sering disebut ”pengelantung” dapat menggunakan beberapa
macam senyawa, di antaranya adalah sebagai berikut.
1)
Ca (OCl)
2
: kaporit atau kalsium hipoklorit.
2)
NaOCl
: natrium hipoklorit klorida atau dikenal dengan nama ”kloroks”.
3)
CaOCl
2
: kalsium hipoklorit klorida atau dikenal dengan nama ”kapur klor”.
4)
H
2
O
2
: hidrogen peroksida, dengan daya oksidasi yang sangat besar sehingga
penggunaannya harus hati-hati dengan kadar yang benar-benar aman.
e. Pembasmi serangga
Semua insektisida adalah racun, maka dapat
digunakan untuk membunuh serangga, sehingga
pada saat kita menggunakannya di rumah tentu saja
harus diperhatikan hal-hal sebagai berikut.
1)
Gunakan seperlunya saja, jangan berlebih-
lebihan.
2)
Jangan menyemprot ruangan jika di dalamnya
terdapat makanan.
3)
Usahakan menyemprot ruangan dalam
keadaan kosong tidak ada orang.
4)
Cuci tangan dengan sabun sesudah
menyemprot ruangan.
Selain penggunaan di dalam rumah tangga,
insektisida juga banyak digunakan di lahan
pertanian. Hal ini juga menimbulkan dampak negatif
antara lain sebagai berikut.
1)
Pemakaian insektisida yang berlebihan akan
dapat larut dalam air dan akan meracuni
hewan air.
Info Sains
DDT (Dikloro Diferil Trikloroetana)
adalah insektisida jenis organoklor yang
mempunyai rumus kimia HC (C
6
H
4
Cl) CCl
3
.
Pada Perang Dunia II, DDT yang dicampur
dengan bedak digunakan tentara untuk
menghindari penyakit malaria dalam medan
pertempuran. DDT dapat merusak sel saraf,
serta menghambat metabolisme kalsium untuk
pertumbuhan gigi dan tulang. Karena efek
samping dari DDT lebih banyak merugikan
daripada manfaatnya, sekarang DDT sudah
dilarang di beberapa negara maju.
Sumber:
www.greeapeace.org
180
IPA SMP/MTs Kelas VIII
2)
Insektisida dapat juga mencemari buah, bijih, atau daun yang berada di permukaan
tanah.
3)
Jika jenis insektisida yang tidak terurai oleh
mikroorganisme seperti organoklor, maka
terjadilah peristiwa ”pembesaran biologis.”
Racun akan bersarang pada hewan kecil,
tetapi tidak menimbulkan kematian dan
tidak terurai. Hewan ini akan dimakan oleh
hewan yang lebih besar, begitu seterusnya
sehingga racun akan terakumulasi menjadi
besar dan berbahaya. Contoh: organoklor
masuk perairan, masuk ke plankton,
kemudian plankton-plankton dimakan ikan
maka dalam tubuh ikan akan terakumulasi
menjadi lebih besar. Jika ikn-ikan akan
dimakan manusia maka dalam tubuh
manusia terakumulasi menjadi lebih besar
lagi.
f. Pembersih
Terdiri dari sabun, detergen, pasta gigi, sampho, pembersih keramik dan lain-lain.
Sebutkan nama beberapa zat pengawet makanan. Terangkan cara penggunaannya
dan apa bahayanya bagi kesehatan manusia!
C.
Zat Adiktif/Bahan Psikotropika dan
Bahayanya
Zat adiktif adalah zat yang dapat menyebabkan adiksi (kecanduan) bagi orang yang
menggunakannya. Contoh zat adiktif adalah rokok dan alkohol. Zat ini akan bersifat adiksi
jika digunakan dengan dosis yang berlebih. Penggunaan yang demikian dinamakan
penyalahgunaan obat.
Gambar 12.2
Penggunaan pestisida harus
dilakukan dengan hati-hati
Sumber:
www.fao.org
Keterkinian
IPA SMP/MTs Kelas VIII
181
1. Alkohol
Di kehidupan sehari-hari alkohol banyak terdapat pada minuman seperti Fanta, Sprit,
Coca-Cola. Pada minuman kemasan ini kadar alkoholnya rendah. Alkohol juga terdapat
pada tape dan minuman keras. Pada minuman keras kadar alkoholnya ada mencapai 90%
sehingga jika diminum, merusak tubuh peminumnya.
Tidak pernah ada orang yang mengatakan bahwa alkohol itu enak, ketika untuk pertama
kali meminumnya. Memang alkohol merupakan racun bagi tubuh kita. Alkohol mempengaruhi
saraf, otot, dan pembuluh darah, bahkan lebih jauh lagi mempengaruhi kesadaran seseorang.
Oleh karena itulah, orang yang sedang mabuk tidak wajar bicaranya dan juga jalannya
sempoyongan. Saraf otaknya di bawah sadar sehingga orang yang mabuk tidak memiliki rasa
malu serta melakukan hal-hal yang oleh orang yang sadar tidak akan melakukannya. Jika ia
tambah lagi minumnya maka ia tidak sadarkan diri. Oleh karena itu, ada hubungan yang signifikan
antara alkohol dan kriminalitas.
Terlalu banyak alkohol akan merusak lambung, hati, dan jantung. Jadi minum alkohol itu
tidak ada gunanya karena di samping merusak kesehatan juga memungkinkan terjadinya tindak
kriminalitas dan juga menghamburkan uang.
2. Tembakau
Penggunaan tembakau lebih banyak daripada penggunaan alkohol; misalnya untuk rokok,
pelengkap menyirih, atau dikunyah.
Tembakau mengandung suatu racun yang disebut nikotin. Hal ini ditunjukkan oleh nama
ilmiahnya, yaitu
Nicotiana tabacum
. Nikotin dapat mempengaruhi saraf dan jantung. Orang
yang pertama kali merokok, mungkin akan mabuk, merasa pusing wajahnya pucat, dan
berkeringat dingin. Di samping nikotin yang terbawa asap ketika merokok, akan masuk juga
ke dalam paru-paru perokok itu ter dan partikel asap. Partikel asap dan ter inilah yang
mengganggu tenggorokan sehingga perokok dapat menderita batuk kronis. Penyakit lain yang
parah yang dapat ditimbulkan oleh tembakau ialah gangguan pada jantung dan kanker pada
mulut, bibir, lidah, dan paru-paru.
Merokok hanyalah suatu kebiasaan saja. Oleh karena itu, janganlah kesehatan kita
dikorbankan untuk sesuatu yang sia-sia ini.
3. Narkotik
Narkotik ialah zat-zat kimia yang pada tubuh manusia mengganggu atau mematikan saraf
sehingga dapat menginduksikan tidur dan mengurangi rasa sakit. Karena sifat-sifat itulah,
narkotik digunakan dalam bidang kedokteran. Pemakaian dalam jumlah sedikit dan dengan
pengawasan dokter tidak menimbulkan bahaya ketagihan.
Tembakau pun sebenarnya suatu narkotik, bedanya ialah bahwa tembakau menimbulkan
kebiasaan pada pemakainya, sedangkan narkotik lainnya menyebabkan ketagihan. Kebiasaan
182
IPA SMP/MTs Kelas VIII
Kecakapan Kontekstual
itu suatu sikap mental, sedangkan ketagihan timbul karena adanya perubahan-perubahan dalam
sel sebagai akibat dari gangguan yang terus-menerus.
Penyalahgunaan narkotika yaitu mengkonsumsi narkotika di luar petunjuk dokter untuk
memperoleh kenikmatan sementara.
Gangguan narkotik itu lebih berbahaya lagi karena semakin lama menggunakan narkotik,
semakin tinggi dosis yang dibutuhkan dan akhirnya harus menggunakan jenis narkotik yang
lebih keras lagi. Kalau tahap ini dicapai, orang itu telah ketagihan narkotik, dan tergantung
secara psikis dan fisik kepada narkotik. Seseorang yang telah ketagihan narkotik akan
mempertaruhkan apa saja hanya untuk mendapatkan ganja, morfin, atau heroin. Narkotik itu
mahal. Penghasilan yang didapatkan seseorang dari pekerjaan normal tidak akan mungkin
cukup untuk memenuhi kebutuhan narkotiknya. Akibatnya orang yang ketagihan akan
melakukan tindak kriminalitas, seperti atau apapun asal mendapat apa yang diinginkan
pencurian, perampokan, dan penyelundupan.
Penggunaan narkotik baik di luar maupun di dalam negeri, terutama di kota-kota besar,
terus meningkat. Kaum muda pun, banyak yang terjerumus pada penggunaan narkotik. Apakah
yang dapat diharapkan kelak dari generasi muda seperti itu?
Menyembuhkan atau menghilangkan ketagihan narkotik itu tidak mudah. Baik jiwa
maupun tubuhnya harus dikembalikan kepada keadaan semula secara bertahap. Tubuhnya
harus diberi kesempatan menyesuaikan diri pada kehidupan baru tanpa narkotik; demikian
pula jiwanya harus dipelihara. Setelah sembuh dari ketagihannya, lingkungan hidupnya perlu
diawasi agar tidak kambuh lagi ketagihannya akibat pergaulan dengan teman-teman pemakai
narkotik.
Pada awalnya hanya ada satu jenis narkotika yaitu candu, baru kemudian ditemukan
jenis narkotik lainnya, seperti heroin, morfin, cocain, dan ganja.
Masalah narkotik ini telah menjadi masalah dunia, baik ditinjau dari segi kesehatan maupun
dari segi ketahanan nasional dalam kehidupan bangsa dan negara.
Kegunaan obat bius/narkotika yaitu obat bius pada operasi bedah. Pada tubuh manusia
menurunkan gairah makan, menimbulkan ketagihan, sehingga pemakai menjadi kurus.
Usaha-usaha apakah yang dapat kamu lakukan untuk menghindarkan terjadinya
kerusakan generasi muda oleh narkotik?
IPA SMP/MTs Kelas VIII
183
D.
Menghindarkan dari Pengaruh Zat
Adiktif dan Psikotropika
Untuk menghindarkan diri dari bahan adiktif psikotropika dilakukan usaha sebagai berikut.
1.
Mencari teman dalam pergaulan yang bersih dari narkoba dan zat adiktif. Jangan bergaul
dengan teman yang mengkonsumsi obat-obat terlarang.
2.
Apabila Anda mengetahui teman Anda sebagai pecandu narkoba, bantu memperingatkan
untuk tidak merusak tubuh sendiri.
1.
Bahan kimia alami
Bahan kimia alami bahan kimia ciptaan Tuhan, ada di permukaan bumi, air, udara,
tumbuhan, hewan, dan manusia.
2.
Bahan kimia buatan, bahan kimia buatan manusia asam, basa, dan garam seperti asam
sulfat, CaOH
3.
Bahan kimia yang berguna dalam kehidupan sehari-hari.
-
sabun
- minyak goreng
-
detergen
- minyak tanah/bensin
-
margarin
- polimer
4.
Efek samping bahan kimia dapat menimbulkan pencemaran: air, tanah, udara, dan
menimbulkan penyakit pada manusia.
-
Mencemari air; detergen, minyak, sampah
-
Mencemari tanah; detergen, minyak, plastik
-
Mencemari udara; gas CO; CO
2
, metana, Cl
5.
Bahan polimer, bahan yang memiliki molekul raksasa seperti:
polimer dari tumbuhan
: selulosa, lignin, karbohidrat
polimer dari
hewan
: protein
Rangkuman
184
IPA SMP/MTs Kelas VIII
polimer alam
: selulosa, karet,
protein
polimer sintetis
: polistiren, polietilen, nilon
polimer turunan
: selulosa xan
tat, selulosa nitrat, selulosa asetat
6.
Senyawa karbon dalam tubuh makhluk hidup dan kimia alam:
-
karbohidrat
-
lemak
-
protein
-
vitamin
-
enzim
7.
8.
Sifat zat adiktif:
Alkohol
:
mempengaruhi saraf, otot dan pembuluh darah
Tembakau
: nikoton mempengaruhi saraf
Narkotik
: mematikan saraf, menyebabkan ketagihan
9.
Bahaya yang ditimbulkan:
Alkohol
: merusak fisik dan men
tal, tidak semangat bekerja
Tembakau
: menimbulkan batuk kronis dan kanker paru-paru
Narkotik
: ketagihan dan jika over dosis, dapat menyebabkan kematian
a. kaporit
b. kloroks
c. kapur klor
d. hidrogen peroksida
a. organoklor
b. organofosfat
c. karbonat
Bahan Kimia untuk Rumah Tangga
a. sabun
b. detergen
Pemutih
Insektisida
Pembersih
IPA SMP/MTs Kelas VIII
185
Kerjakan di buku tugasmu!
A. Pilihlah jawaban yang paling tepat!
1.
Nitrogen yang ada di udara turun dan
masuk ke tanah ketika terjadi ....
a. petir
c. angin ribut
b. hujan
d. polusi udara
2.
Polusi udara ditimbulkan oleh ....
a. gas buangan
b. gas yang diproduksi
c. gas alam cair (LNG)
d. oksigen
3.
Pencemaran oleh sampah pada air
tergolong pencemaran ....
a. kimia
c. biologi
b. fisika
d. organik
4.
Bahan dasar terpenting pembuatan asam
sulfat ....
a. belerang
c. garam dapur
b. gipsum
d. lemak
5.
Bahan kimia dasar terpenting pada
pembuatan detergen adalah ....
a. lemak
c. benzena
b. NaOH
d. soda kue
6.
Bahan kimia alam yang ada di tanah
adalah ....
a. CO
2
c. N
2
b. P
2
O
5
d. O
2
7.
Berikut ini senyawa karbon yang ada di
tubuh manusia,
kecuali
....
a. C
12
H
22
O
11
c. C
6
H
12
O
6
b. C
6
H
10
O
5
d. CH
3
COOH
8.
Yang termasuk glikogen dalam tubuh
adalah ....
a. C
12
H
22
O
11
c. C
6
H
12
O
6
b. C
6
H
10
O
5
d. CH
3
COOH
9.
Zat-zat yang menyebabkan enzim tubuh
menjadi inaktif adalah....
a. CO
2
b. hidrogen sianida
c. O
2
d. H
2
S
10. Enzim pada tubuh bekerja secara efisien
pada suhu ....
a. 30
o
Cc.37
o
C
b. 35
o
Cd.39
o
C
11. Yang termasuk zat adiktif adalah ....
a. detergen
c. sari buah merah
b. alkohol
d. penyedap rasa
12. Pewarna makanan yang tidak berbahaya
adalah ....
a. berasal dari batubara
b. berasal dari curcuma
c. pewarna pakaian
d. naptol
13. Ester penyedap rasa yang berasal dari
buah apel adalah ....
a. metil salisilat
c. oktil asetat
b. amil valerat
d. amil asetat
Uji Kompetensi
186
IPA SMP/MTs Kelas VIII
14. Yang dimaksud zat adiktif adalah bahan
yang ....
a. menyedapkan makanan
b. memberikan warna
c. menimbulkan ketagihan
d. menimbulkan kanker
15. Orang yang dibius total pada proses
operasi, pada dasarnya juga disuntik
bahan ....
a. narkotika dosis tinggi
b. narkotika dosis disesuaikan
c. heroin dosis tinggi
d. obat tidur
B. Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut dengan jawaban yang benar!
1.
Belerang yang ada di bumi, tergolong bahan kimia alam atau buatan? Jelaskan!
2.
Mengapa unsur-unsur di alam hanya ada beberapa yang murni?
3.
Apa yang dimaksud bahan kimia alami?
4.
Apa yang dimaksud bahan kimia sintetis?
5.
Nilon, tetoron, dan rayon tergolong bahan kimia yang mana?
6.
Apa bahan dasar pembuatan:
a. detergen
b. asam sulfat
c.
margarin
d. gula
7.
Apa bahaya alkohol bagi manusia dan kegunaan alkohol bagi manusia!
8.
Apa guna dari psikotropika dalam kedokteran dan apa bahayanya?
9.
Apa fungsi zat pewarna pada makanan dan apa bahayanya?
10. Apa efek samping dari soda api/detergen?
11. Apa efek samping dari bahan insektisida?
12. Apa efek samping dari solar?
13. Apa efek samping gula bagi tubuh manusia?
14. Apa bahaya nikotin bagi tubuh manusia?
15. Apa yang dimaksud zat adiktif?
1.
Kunjungi pusat rehabilitasi narkoba secara berkelompok, tanyakan kepada pengasuh
dan pecandu tentang:
a.
Sebab-sebab menjadi pecandu
b.
Akibat/pengaruh jelek yang dirasakan pecandu
c.
Adakah sikap penyesalan pecandu
2.
Kumpulkan informasi lewat majalah atau koran tentang pencemaran:
a.
air
b. tanah
c. udara
Hal yang perlu dikumpulkan:
a.
Bahan penyebabnya
c. Solusi
penanganan pencemaran tersebut!
b.
Pengaruh/dampak
Tugas Proyek
IPA SMP/MTs Kelas VIII
187
Kerjakan di buku tugasmu!
A. Pilihlah jawaban yang paling tepat!
1.
Proses pertambahan volume yang
irreversibel disebut ....
a. regenerasi
b. berkembang biak
c. pertumbuhan
d. perkembangan
2.
Di bawah ini adalah jaringan yang sel-
selnya selalu membelah ....
a. kambium
b. ujung daun
c. sel-sel yang tua
d. epidermis
3.
Hormon di bawah ini yang memengaruhi
pembentukan organ adalah ....
a. sitokinin
b. traumalin
c. auksin
d. kalin
4.
Bila kita menanam biji, pertumbuhannya
akan terhambat bila kena pengaruh ....
a. suhu
b. cahaya
c. kelembaban
d. tekanan
5.
Pertumbuhan yang cepat di tempat gelap
disebut ....
a. regulasi
b. regenerasi
c. kelembaban
d. tekanan
6.
Zat-zat makanan pokok di bawah ini
adalah ....
a. karbohidrat, mineral, air
b. karbohidrat, lemak, protein
c. karbohidrat, vitamin, mineral
d. karbohidrat, protein, mineral
7.
Bagian alat pencernaannya tidak
berfungsi mencerna makanan adalah ....
a. rongga mulut
b. lambung
c. kerongkongan
d. usus halus
8.
Penyerapan makanan terjadi dalam ....
a . mulut
b. lambung
c. usus halus
d. usus besar
9.
Yang menghasilkan empedu ialah ....
a. hati
b. pankreas
c. lambung
d. usus
10. Gigi susu mempunyai rumus gigi ....
a.312213
312213
b.212212
212212
c.32122123
32122123
d.512215
512215
Latihan Soal Akhir Semester I
188
IPA SMP/MTs Kelas VIII
11. Udara pernasapan pada manusia
berjumlah ....
a. 1.500 cc
b. 3.500 cc
c. 500 cc
d. 2.500 cc
12. Infeksi selaput paru-paru disebut ....
a. bronkitis
b. pneumonia
c. rinitis
d. pleuritis
13. Anak diberi vaksin BCG agar tidak
terserang ....
a. TBC
b. polio
c. tetanus
d. demam berdarah
14. Di bawah ini yang
bukan
termasuk alat
pernapasan adalah ....
a . mulut
b. bronkus
c. hidung
d. trakea
15. Gerakan pada pernapasan dada dilaku-
kan oleh ....
a. diafgrama
b. paru-paru
c. otot perut
d. tulang-tulang rusuk
16. Darah merupakan alat pertahanan, yang
dilakukan oleh ....
a. sel darah putih
b. sel darah merah
c. trombosit
d. plasma darah
17. Sel darah putih dapat dibedakan seperti
di bawah ini,
kecuali
....
a. pengangkut oksigen
b. pengangkut makanan
c. fagosit
d. pembeku darah
18. Sel darah putih dapat dibedakan seperti
di bawah ini,
kecuali
....
a. trombosit
b. limfosit
c. monosit
d. basofil
19. Golongan darah pada manusia dibagi
menjadi ....
a. A, B, O, AB
b. A, B, C, D
c. A, AB, B, BB
d. A, AA, B, O
20. Kelainan yang disebabkan rusaknya sel
darah merah oleh aglutinin ibunya sendiri
disebut ....
a. leukemia
b. eritroblastosis feotalis
c. sklerosis
d. varises
21. Jaringan yang dipakai untuk mengangkut
air dan garam-garam dari tanah ke daun
adalah ....
a. floem
b. endodermis
c . xilem
d. kambium
IPA SMP/MTs Kelas VIII
189
22. Urutan dari luar ke dalam pada batang
yang benar ialah ....
a. epidermis, korteks, silinder pusat
b. epidermis, silinder pusat, korteks
c. korteks, silinder pusat, epidermis
d. korteks, epidermis, silinder pusat
23. Lihat gambar penampang daun di
bawah ini!
Yang paling berperan dalam fotosintesis
ialah nomor ....
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
24. Virus yang menyerang tembakau,
sehingga daun bercak-bercak disebut ....
a. CUPD
b. TMV
c. virus tungro
d. virus daun
25. Daun putri malu bila disentuh akan
mengkatup, gerakan ini dinamakan ....
a. seismonasti
b. termonasti
c. niktinasti
d. fotonasti
26. Sabun detergen dapat menimbulkan
polusi ....
a. udara
c. tanah
b. air
d. udara dan air
27. BNN adalah badan yang menangani
masalah ....
a. obat bius
b. obat terlarang
c. narkotika
d. heroin
28. Bahan kimia berikut sering digunakan
sebagai pemanis,
kecuali
....
a. sakarin
b. dulsin
c. siklamat
d. natrium benzoat
29. Di bawah ini termasuk bahan yang dapat
memberi aroma buah dalam makanan
kecuali
....
a. amil asetat
b. siklomat
c. amil valerat
d. etil asetat
30. Jika atom Na yang netral mempunyai 11
elektron, maka jumlah elektron pada ion
Na
+
adalah ....
a. 10
b. 11
c. 12
d. 13
31. Pembuatan asam sulfat melalui peristiwa
yang disebut ....
a. destilasi bertingkat
b. hidrogenisasi
c. proses kamar timbal
d. hidrolisis
32. Yang tergolong molekul unsur,
kecuali
....
a. ozon
c. hidrogen
b. nitrogen
d. ka
rbohidrat
1
2
3
4
190
IPA SMP/MTs Kelas VIII
33. Muatan yang dimiliki oleh ion Mg
2+
adalah ....
a. – 3,2
×
10
-19
C
b. – 1,6
×
10
-19
C
c. 1,6
×
10
-19
C
d. 3,2
×
10
-19
C
34. Air murni banyak digunakan di labora-
torium sebagai ....
a. pencuci
b. pelarut
c. pengencer larutan
d. pengisi aluminium
35. Bahan alam yang dapat digunakan untuk
membuat kaca adalah ....
a. kuarsa (SiO
2
)
b. oksida besi (Fe
2
O
3
)
c. aluminium oksid (Al
2
O
3
)
d. Karbonat (CaCO
3
)
B. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar!
1.
Jelaskan apa bedanya metamorfosis dan metagenesis!
2.
Tuliskan ciri-ciri pubertas!
3.
Jelaskan dengan gambar tentang:
a. sistem pencernaan pada manusia
b. sistem pernapasan pada manusia
4.
Jelaskan apa artinya:
a. Karpium
e. Materi
b. Fotosintetis
f. Molekul senyawa
c. Gerak endonon
g. Molekul unsur
d. Partikel
h. Bahan kimia alami
5.
Bagaimana cara menghindarkan diri dari pengaruh zat adiktif dan psikotropika?